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          膜分離技�(shù)在食品加工中的應(yīng)�

          來源�純水�(shè)�  作者:南京萊弗特環(huán)保科技公司  日期�2018-04-19 11:50:00  瀏覽量:645�

          膜分離技�(shù)是一�(xiàng)新型高效分離技�(shù),具有在常溫下操作,�(yíng)�(yǎng)成分損失�,設(shè)備簡(jiǎn)�、操作方便、無相變、不�(chǎn)生化�(xué)變化、選擇性強(qiáng)、分離效率高和節(jié)省能源等�(yōu)�(diǎn)。按照膜孔徑的大�,膜分離技�(shù)可以�(jìn)一步細(xì)分為微濾、超�、納�、反滲透技�(shù)等。目前,膜技�(shù)在食品工�(yè)中的�(yīng)用主要有過濾、濃�、除菌和分離提取功能食品的功能配料等。該�(xiàng)技�(shù)已經(jīng)廣泛用于食品工業(yè),現(xiàn)�(jiǎn)述如下:

          生產(chǎn)果蔬�

          在果蔬汁生產(chǎn)�,微濾、超濾技�(shù)用于澄清過濾;納濾、反滲透技�(shù)用于濃縮。用超濾法澄清果汁時(shí),細(xì)菌將與濾渣一起被膜截�,不必加熱就可除去混入果汁中的細(xì)�。利用反滲透技�(shù)濃縮果蔬�,可以提高果汁成份的�(wěn)定性、減少體積以便運(yùn)輸,并能除去不良物質(zhì),改善果蔬汁�(fēng)�。例如:果蔬汁中的芳香成份在蒸發(fā)濃縮過程中幾乎全部失去,冷凍脫水法也只能保留大約8percent,而用反滲透技�(shù)則能保留30�60percent�

          用于乳品工業(yè)

          反滲透、超濾技�(shù)主要用于乳清蛋白的回收和牛乳的濃�。目前各�(guó)廣泛�(yīng)用超濾法作為回收乳清蛋白的標(biāo)�(zhǔn)技�(shù)�

          與其他方法相比,利用膜分離技�(shù)加工乳品,可以降低能耗,提高�(chǎn)品質(zhì)�。將反滲透技�(shù)用于稀牛奶的濃�,可生產(chǎn)出品�(zhì)令人滿意的奶酪及甜酸奶。用反滲透技�(shù)除去乳牛清中的微量青霉素,大大延�(zhǎng)了乳制品的保�(zhì)�。當(dāng)采用超濾法濃縮乳清蛋白時(shí),還可同�(shí)除去乳糖、灰分等�

          生產(chǎn)酒類

          利用超濾技�(shù),可以除去酒及酒精飲料中殘存的酵母菌、雜菌及膠體物質(zhì)�,可以改善酒的澄清度,延�(zhǎng)保存�,還能使生酒具有熟成味,縮短老熟�。經(jīng)超濾處理�,酒的風(fēng)味有所改善,變得清爽可�,而又醇香延綿。目前采用超濾法精制酒和酒精飲料,已在美�(guó)、意大利、日本等�(guó)得到�(yīng)�。此法還可避免酒的熱� 菌易引起的混濁成分的析出,簡(jiǎn)化過濾設(shè)�。所處理的酒類有葡萄�、威士忌、燒�、清�、黃酒等�

          生啤酒的口味雖優(yōu)于熟啤酒,但不能�(zhǎng)期保存,給運(yùn)輸及銷售等帶來一定的困難。采用超濾技�(shù)�(jìn)行啤酒的精濾和無菌過�,可以使生啤酒不�(jīng)低溫加熱� 菌而能�(zhǎng)期保存�

          用于豆制品工�(yè)

          膜技�(shù)在豆制品工業(yè)中的主要�(yīng)用是分離和回收蛋白質(zhì)。生�(chǎn)豆乳�(shí)�(chǎn)生的大豆乳清,通常方法只能從中提取60percent的蛋白質(zhì),利用超濾法濃縮殘留蛋白�(zhì),能夠增�20�30percent的豆腐收得率。采用超濾法還可以在濃縮蛋白的同�(shí),去除產(chǎn)生豆膻味和影響豆乳穩(wěn)定性的低分子物�(zhì),提高豆乳質(zhì)量�

          豆制品工�(yè)中的乳清處理,對(duì)防止水體污染意義重大。大豆乳清中含有多種低分子蛋白質(zhì)、多糖類、肽、少糖類等物�(zhì),采用超濾法可以從大豆乳清中回收濃縮大豆蛋白,以滿足人類和畜牧業(yè)的需�。此外,還可獲得β-淀粉酶�(chǎn)��

          利用膜技�(shù)還可以獲得大豆異黃酮、大豆寡糖、大豆分離蛋�、寡�、免疫球蛋白、竹葉黃酮等功能食品的功能配��

          用于�(diào)味品工業(yè)

          在制醬工廠排出的廢水��80percent以上BOD主要來自大豆的蒸煮汁。利用超濾法�(duì)大豆蒸煮汁�(jìn)行分階段處理,其透過液可作為生產(chǎn)用水回收,濃縮液可用作生�(chǎn)原料�

          南京萊弗特環(huán)??萍加邢薰緦I(yè)生產(chǎn)反滲透設(shè)�、超濾設(shè)�,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲料生�(chǎn)等各行業(yè)�



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